500 ml aceto bianco
1250 ml acqua
250 gr. zucchero
50 gr. sale
verdure crude a piacere (ASPARAGI, FAGIOLINI, PEPERONI,GIARDINIERA.....)
Procedimento:
- Bollire aceto, acqua, zucchero e sale per 10'
- Lasciare raffreddare
- Tagliare le verdure , metterle nei vasi e unire qualche grano di pepe
- Aggiungere lo sciroppo freddo e chiudere
- Mettere i vasi in una pentola coperti di acqua, portare ad ebollizione e bollire per 2' (aumentare leggermente i tempi per i vasi più grandi, ma non troppo, perché le verdure devono rimanere croccanti)
- Estrarre subito i vasi ( non lasciarli raffreddare dentro l'acqua)
- Conservare i vasi capovolti
Ingredienti (ricetta 2):
1 KG. verdure tagliate a pezzettoni
200 gr. zucchero
300 ml. olio di semi
30 gr. sale fino
400 ml aceto bianco
500 ml acqua
Procedimento:
- portare a ebollizione il liquido con tutti gli ingredienti
- mettere le verdure nei vasi
- coprire con il liquido bollente