Ingredienti ( per 3 persone):
250 gr. riso Venere integrale
20 pomodorini ciliegina
2 zucchine
12 gamberi
olio evo
Procedimento:
- Lessare il riso in abbondante acqua salata per 18'
- Nel frattempo tagliare a metà i pomodorini e le zucchine a julienne
- Lavare i gamberi e togliere il filetto delle interiora
- Condire le verdure con sale, pepe e olio e mettere da parte
- Scolare il riso e raffreddarlo sotto l'acqua corrente
- Versarlo sopra le verdure e mescolare il tutto. Se necessario aggiungere ancora un po' d'olio
- Versare in una padella un paio di cucchiai di olio, buttare i gamberi e fare saltare per 4/5 min.
- Spegnere non appena cambiano colore e disporli sopra il riso
- A piacere decorare con qualche fogliolina di menta fresca
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