L'idea era di farlo per la colazione del giorno dopo, ma fettina dopo fettina, con la scusa che era leggero e senza burro ( sostituito con lo yogurt) e grazie a quel gusto asprigio delle ciliegie che ricordava tanto un mix di frutti di bosco ....non è arrivato a sera
Ingredienti
200 gr. farina per dolci o 00 ( sostituibile con mix farine gluten free)
125 gr. yogurt greco bianco ( yogurt e olio posso essere sostituiti con 150 gr. di burro)
25 gr. olio di semi
3 uova
1 tazzina da caffè di latte
1 bustina di lievito
1/2 bacca di vaniglia o 2 cucchiai di essenza di vaniglia
qualche cucchiaio di cacao in polvere amaro
400 gr. ciliegie (duroni)
Procedimento:
- Lavare e snocciolare le ciliegie e metterle da parte
- Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi
- Unire lo yogurt, l'olio ( o il burro morbido), il latte e la vaniglia
- Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo
- Montare a neve gli albumi e unirli al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto
- Dividere il composto in due
- Amalgamare il cacao ad uno dei due composti
-Versarlo nello stampo da plumcake ( foderato con carta forno)
- Disporre sopra metà delle ciliegie (precedentemente infarinate)
- Versare il composto rimanente e aggiungere tutte le altre ciliegie
- Infornare a 180° ( statico) per c.ca 40' . Prima di sfornare fare a prova "stecchino" (quando è cotto dovrebbe creparsi in superficie),
- Lasciarlo qualche minuto in forno spento e socchiuso, prima di farlo raffreddare completamente
Si possono sostituire le ciliegie con gocce di cioccolato , uvetta o pezzetti di mela/pera oppure , una volta raffreddato, tagliarlo a metà e farcire con marmellata
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