Piatto tipico della cucina piemontese che nasce dalla cultura contadina
Ingredienti :
1 coniglio tagliato a pezzi
sedano
carota
cipolla chiodi di garofano - pepe nero in grani - pepe rosa
dado - sale
un mazzetto di erbe miste: rosmarino-timo-alloro-prezzemolo-maggiorana etc.
olio evo
Procedimento:
- Bollire il coniglio nel brodo di dado + mazzetto di erbe aromatiche+ sedano + carota+ cipolla con alcuni chiodi di garofano e poco sale, per c.ca 1,30 h e lasciarlo raffreddare nel suo brodo
- Sfilacciarlo e sminuzzare la polpa quando è ancora tiepido
- Invasare in un conteniore di vetro o ceramica, alternando i filetti di coniglio con olio, qualche pezzetto di aglio, foglie di salvia, grani di pepe nero e pepe rosa. Coprire con olio
- Far riposare in frigo per 24 h prima di consumare
- Per una durata più lunga, sterilizzare