Il tutto concentrato in una confettura deliziosa, buona da spalmare sul pane, ma anche da usare come farcitura di torte e dolci crostate
Ingredienti:
1 kg. di mele golden (pelate e tolto il torsolo)
1 limone non troppo grande (succo)
200/300 gr. zucchero semolato o di canna (a seconda si preferisca più o meno zuccherata e in base ai tempi di conservazione - con poco zucchero, meglio conservare in frigo e consumare entro 30 gg.)
1 baccello di vaniglia ( o un cucchiaino di estratto di vaniglia)
1/2 stecca di cannella
Procedimento (bimby):
- Tagliare in 4 spicchi le mele e mettere nel bicchiere del bimby assieme al succo di 1 limone ( 10'' vel. 5 )
- aggiungere lo zucchero (2'' vel. 3) e , per ultimi, il baccello di vaniglia inciso e aperto e la cannella
- Cuocere 30' 100° vel. 2 - antiorario
- Continuare per altri 10' varoma - antiorario vel 2
- Verificare la consistenza e, se necessario, continuare ancora per qualche minuto con Varoma
- Togliere vaniglia e cannella e invasare ancora calda
- Chiudere e capovolgere per qualche minuto, dopodiché avvolgere i vasi in una coperta di lana e lasciarli fino a completo raffreddamento
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