SUCCO ACE

 Un'esplosione di gusto per fare il pieno di preziose vitamine antiossidanti

Ingredienti: 

1 lt acqua

4 arance

3 carote piccole ( o 2 grandi) 

1 limone

2 cucchiai di zucchero

Procedimento (bimby):

- tagliare a pezzetti le carote e spellare a vivo arance e limone

- inserire nel boccale acqua + frutta e portare a 100° vel 1

- Turbo 2'

- 2' 100° vel 1

- Filtrare e invasare ancora caldo

PASTA LIGHT PER TORTE SALATE

 Ideale per  gustose torte salate .....ma meno burrosa di pasta sfoglia o brisè

Ingredienti: 

200 gr. farina 00

50 ml olio di semi

100 ml acqua tiepida

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

Procedimento : 

- Amalgamare velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. 

- Stendere la sfoglia h. 1/2 cm e utilizzare come d'abitudine

RICOTTA HOMEMADE

 Semplice da fare (senza caglio) , molto simile all'originale , costo minimo e niente sprechi!!

Ingredienti: 

1 lt latte intero ( 2 lt = c.ca 250 gr. ricotta ) - a piacere aggiungere piccola parte di panna

sale

2/3 cucchiai di aceto ( o mezzo limone) 

a piacere: spezie , erbe aromatiche

Procedimento: 

- versare il latte in una pentola capiente e metterlo sul fuoco

- salare

- quando il latte arriva a 80° ( non deve bollire) unire, un po' alla volta, l'aceto 8 o il succo di limone) 

- mescolare, alzare la fiamma facendo attenzione che il latte non arrivi a bollore

- cuocere un paio di minuti , poi spegnere

- coprire con un telo e lasciare raffreddare a temperatura ambiente

- rivestire un colino con 1 garza e versare la ricotta , lasciandola scolare per almeno 4 ore ( meglio ancora per una notte) 

Sale aromatizzato agli agrumi

Un po' di sale marino dolce, magari quello integrale delle saline di Cervia , un limone e un'arancia non trattati ed ecco un  prezioso e profumatissimo sale, ottimo per accompagnare il pesce ( si può anche metterne un po' sulla piastra o griglia  dove si cucinerà il pesce)

Naturalmente si possono utilizzare anche tante altre erbe aromatiche per creare tanti sali diversi da impiegare in cucina

Ingredienti:

1 kg. sale dolce di Cervia
1 limone non trattato
1 arancia non trattata






Procedimento:

- Togliere la buccia al limone e arancia ( senza la parte bianca)
- Frullarla ( o 3'' turbo con il bimby) e unirla al sale
- Accendere il forno a 100° e spegnere quando arriva a temperatura
- Distribuire il sale su una teglia o direttamente sulla leccarda  e metterlo in forno spento finché non sarà raffreddato
- Trasferire in un macina-sale o conservare in un contenitore di vetro.



                                Prodotto su ordinazione. Per info: Contatti

Taralli integrali ai semi di finocchio

Un'altra bella e golosa idea da regalare a Natale!

... se ci arrivano a Natale, sono troppo buoni!!!!!!!

Ingredienti ( per c.ca 400 gr.)  :

250 gr. farina integrale ( o 00)
sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di semi di finocchio
65 gr. olio evo
80 gr. vino bianco secco

Procedimento:

- Amalgamare tutti gli ingredienti fino a formare un composto elastico e omogeneo ( bimby: 3' spiga)
- avvolgere l'impasto con carta velina e prelevarne un po' alla volta per formare dei cilindretti da arrotolare attorno al dito, dando la tipica forma dei taralli
- disporli sulla placca del forno ( con questa dose servono due infornate) e cuocere a 180° per 15'


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Idee regalo per Natale

TARALLI INTEGRALI AI SEMI DI FINOCCHIO

LIMONCELLO

LIQUORE AL CIOCCOLATO

LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA

CONFETTURA DI ZUCCA E ARANCIA

CONFETTURA DI CACHI ALLA VANIGLIA

SALI AROMATIZZATI (agli agrumi-erbe)

TORRONE AL CIOCCOLATO

DADO VEGETALE GRANULARE

GHEE (burro chiarificato)

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Confettura di zucca e arance

Zucca e arancia: una combinazione perfetta per una confettura da accompagnare ai formaggi ...ma anche da spalmare sul pane o fette biscottare per la colazione del mattino

Ingredienti:

500 gr. zucca (senza scorza)
1 arancia
1/2 mela con la buccia
150 gr. zucchero integrale

Procedimento (bimby):

- Lavare e pelare la zucca
- pelare l'arancio avendo cura di togliere tutta la parte bianca dalla buccia
- Inserire lo zucchero nel boccale 10'' turbo
- Aggiungere la zucca a pezzi , la mela a pezzetti e la buccia dell'arancia: 20'' da 5 a 10
- Aggiungere il succo dell'arancia spremuta e privata dei semi
- Cuocere a 100° per 40' - vel 2
- Prima di invasare 10'' turbo
- Versare nei vasi ancora calda e capovolgerli per 10'. Coprire con una coperta di lana finchè non si sono raffreddati completamente

Per il procedimento senza bimby, si può lessare la zucca al dente per poi assemblare tutti gli altri ingredienti e cuocere fino a raggiungere la giusta consistenza


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Ghee (burro chiarificato)

Ghee caldo, appena filtrato

risultato finale

Il GHEE, noto anche come burro chiarificato, è utilizzato da secoli in India, sia per cucinare che nella medicina Ayurveda.
Si ottiene eliminando l'acqua e la caseina dal burro e può essere conservato per lungo tempo, addirittura in India viene tramandato tra generazioni.

Essendo privo di lattosio può essere utilizzato anche da soggetti intolleranti
Naturalmente è opportuno non farne un abuso, e consumarne non più di 1 - 2 cucchiaini al giorno

Rispetto al burro tradizionale ha un punto di fumo decisamente più alto, cosicché è molto più sicuro per friggere
Tuttavia questa non è l'unica particolarità che ne fa un prodotto unico: secondo la millenaria tradizione ayurvedica, favorisce la digestione, è energizzante e aiuta l'assorbimento di vitamine e minerali di altri alimenti, oltre a contribuire al rafforzamento del sistema immunitario

Si può utilizzare anche esternamente, per massaggiare e proteggere la pelle ( è l'unico grasso che si può applicare negli occhi ed è curativo per l'orzaiolo), spalmarlo nel naso per proteggersi dai raffreddori; nelle mani e piedi screpolati.

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Confettura di cachi alla Vaniglia

Il kaki ( o caco) è il  frutto dell'autunno, l'ultima pianta a dare i suoi frutti prima dell'inverno, di cui non si contano proprietà e benefici!

Si possono conservare sottaceto, in agrodolce, seccare al forno  o preparare una confettura incredibilmente buona,  da abbinare ai formaggi... e non solo.

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Dado al Naturale

E' ormai noto che il glutammato monosodico, additivo presente in numerosi alimenti, e in particolar modo nella maggior parte dei dadi in commercio, è dannoso per la nostra salute

Il glutammato è sostanzialmente un insaporitore, ma non ce n'è certo bisogno nel buon dado fatto in casa utilizzando solo verdure fresche e sale integrale

Farlo con il bimby, poi, è facile e veloce ma anche in questo caso ho apportato una piccola modifica alla ricetta base, utilizzando meno sale di quanto previsto e seccandolo successivamente in forno.

Il risultato è garantito e la salute anche!

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