POLPO IN PIGNATA CON PATATE

 Dalla tradizione salentina, un piatto saporito e irresistibile

Ingredienti: 

1 kg. polpo 

500 gr. patate

500 gr. pomodorini

cipolla rossa o dorata

timo (facoltativo) 

peperoncino

aglio

prezzemolo

1 bicchiere di vino bianco secco

olio evo

sale

Procedimento: 

- Pulire e tagliare il polpo a pezzettini di c.ca 4/5 cm 

- Tagliare i pomodorini in quattro parti

- Tagliare le papate a tocchetti (stessa dimensione del polpo) e immergerle in acqua fredda

- Soffriggere a fuoco basso  aglio tritato e peperoncino in olio evo

- Aggiungere la cipolla tritata finemente e poco timo

- Aggiungere il polpo e cuocere a fuoco vivo

- Quando il polpo cambia colore e inizia a rilasciare i suoi liquidi, sfumare con il vino bianco e fare evaporare

- Aggiungere i pomodorini e le patate e riportare a ebollizione

- Cucinare per un'ora a fuoco lentissimo ( coperto se pentola in coccio, semicoperto se pentola normale) 

- Quando mancano 20', aggiustare di sale

- A cottura ultimata ( deve rimanere brodoso, tipo zuppa) , a fuoco spento, aggiungere il prezzemolo tritato

- Tenere coperto almeno 15' prima di servire e accompagnarlo con fette di pane abbrustolito e un filo d'olio a crudo

ZUPPA DI CIPOLLE ( Soupe à l'oignon)

 Quando la tradizione veneta incontra la raffinatezza di un piatto gourmet d'oltralpe

Ingredienti ( per 2 persone): 

450/500 gr. cipolle dorate o bianche

2 cucchiai olio evo

20 gr. burro

1 cucchiaio di farina tostata

1/2 lt. di brodo di carne e vegetale

vino bianco o brandy

sale - pepe

emmenthal o altro formaggio grattugiato

Procedimento:

- tagliare le cipolle a fettine sottili

- rosolare la cipolla con olio e burro a fuoco medio , facendo attenzione che non si brucino, finchè diventano trasparenti

- sfumare con vino bianco o brandy e far evaporare

- aggiungere un cucchiaio di farina tostata preferibilmente in forno ( o su padella antiaderente) - deve essere color nocciola e non bruciare

- aggiungere il brodo un po' alla volta, finchè le cipolle non si riducono in crema

- aggiustare la consistenza e , se necessario, di pepe e sale 

- nel frattempo tostare il pane e disporne un pezzo sul fondo di una cocotte da forno

- trasferire la zuppa nella cocotte , sopra il pane. Aggiungere un altro crostone di pane e cospargere con abbondante formaggio grattugiato

- infornare con funzione grill finchè non si sarà formata una crosticina 

- servire ancora calda

RIBOLLITA

La zuppa che porta l'autunno in tavola

Ingredienti (dose per 6 pp.):
3 carote medie/piccole
1 1/2 costa di sedano
1/2 cipolla
1 porro
1 mazzo di cavolo nero
2/3 patate
1/2 verza piccola (c.ca 250/300 gr.)
2/3 cucchiai di passata di pomodoro ( o 250 gr. pomodoro tipo piccadilly fresco)
1 vasetto fagioli cannellini bianchi o 250 gr. fagioli cannellini secchi
brodo vegetale o brodo di cottura dei fagioli
pane toscano
poco rosmarino
aglio
olio evo
sale/pepe

Procedimento:
- Tritare sedano,carota e cipolla e soffriggere in due cucchiai di olio direttamente nella        pentola a pressione
- Aggiungere:
  il porro tagliato a rondelle a farlo appassire
  il cavolo nero tolto il filamento interno e spezzettato
  patate a dadini
  passata pomodoro
  qualche mestolo di brodo vegetale o di acqua di cottura dei fagioli
- sale/pepe
- Chiudere con il coperchio a pressione e cuocere per 30/35' (da quando inizia a fischiare)
- Dopo 30', aggiungere il vasetto di cannellini (scolati del loro liquido) o i fagioli precedentemente lessati
- Aggiustare con il brodo e cuocere per altri 20' a pressione

Alla fine le verdure devono essere stracotte e i fagioli parzialmente ridotti in crema

Fare riposare in frigo per una notte

Il giorno dopo riscaldare per c.ca 15' ( a piacere aggiungere un rametto di rosmarino)

Nel frattempo tostare le fette di pane toscano e passarle con l'aglio
Tagliare il pane a tocchetti e disporlo sul fondo del piatto

Aggiungere la zuppa ben calda e completare  con un filo di  olio evo

Zuppa di asparagi bianchi di Bassano

Una zuppa raffinata per esaltare le note speciali del nostro asparago DOP

Ingredienti ( per 6 persone):
700/800 gr. asparagi bianchi di Bassano
un pezzetto di porro (5/6 cm)
1 costa di sedano
2 patate medie
dado vegetale
sale - pepe
2 lt di acqua
1 cucchiaio e mezzo di farina

prezzemolo

Procedimento:

- Pelare gli asparagi con il pelapatate e tagliarli a pezzetti
- Metterne da parte tutte le punte
- Inserire  nella pentola a pressione: il porro affettato, metà degli asparagi, la patata e il sedano a pezzetti
- Aggiungere l'acqua e cuocere per 10' (dal fischio)
- Frullare il tutto
- In un pentolino a parte scaldare un po' d'olio e versare la farina, rimestando velocemente
- Spegnere e diluire con un po' di acqua fino a formare un composto cremoso ( non troppo denso)
- Versare nella zuppa, aggiungere il dado, e le punte di asparagi crude
- Aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura per circa 20/25',  finchè si saranno cotte le punte di asparagi e la zuppa avrà raggiunto la giusta consistenza. (nel caso sia troppo densa, aggiungere un po' d'acqua)
 - Guarnire con trito di prezzemolo o erba cipollina e servire con crostini e parmigiano grattugiato

A piacere si può guarnire con dei gamberoni saltati in padella per qualche secondo con un goccio di brandy


                                      Prodotto su ordinazione. Per info: Contatti

Vellutata di verze con salamella croccante

La verza ( o cavolo verza) , l'ortaggio invernale per eccellenza, ricco di preziose sostanze antiossidanti , in una versione "soft" da gustare in una fredda serata invernale!

Ingredienti: per 4 persone)
1 verza piccola
1 porro
2/3 patate medie
1 lt di brodo vegetale
1 salamella (circa 80/100 gr)
olio evo
sale/pepe
parmigiano grattugiato

Procedimento:

- Preparare le verdure tagliando grossolanamente la verza , il porro affettato e le patate a tocchetti
- Appassire il porro in  poco olio (bimby 3' 100° vel. soft)  , aggiungere la verza e le patate ed insaporire
- Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno cotte ( bimby: 25' 100° vel. 1 oppure 8' in pentola a pressione)
- Frullare le verdure (bimby: 30'' vel 7 + 5'' turbo) , aggiustare di sale e pepe e insaporire con parmigiano o altro formaggio grattugiato
- Tagliare la salamella in rondelle di c.ca 1,5 cm (senza togliere il budello) e farla saltare a fuoco vivo in una padella ( senza aggiungere olio) fintantoché sarà ben cotta e croccante
- Scolare completamente tutto il grasso di cottura e servirla sopra la vellutata
- A piacere completare con un filo d'olio a crudo


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Zuppa di pesce...senza spine

Dal caciucco alla zuppa di pesce napoletana: ogni città di mare ha la sua ricetta e tutte sono ottime , ma le spine.... possono diventare alquanto fastidiose

E ecco allora la ricetta giusta, semplice e gustosa,  per una zuppa da mangiare in "tutta sicurezza" !!

Ingredienti ( per 6-8 persone):
2 coste di sedano
2 carote
1 cipolla
prezzemolo,
1 spicchio d'aglio
6 filetti d'acciuga sottolio
1 scatola pelati 400 gr + 1 piccola di datterini
1 cucchiaino dado vegetale granulare
1 peperoncino
600 gr. seppie o calamari
6 pcs. nasello
6 pcs. cagnoletto
6 fette nocciolo o ricciola ( o altro pesce senza spine)
12 gamberi
1 kg di cozze
500 gr. vongole
olio evo

Procedimento:
- Sciogliere le acciughe in abbondante olio in una pentola larga e capiente
- Aggiungere un trito abbondante di sedano, carota, prezzemolo, cipolla e aglio
- Fare rosolare
- Aggiungere la scatola di pelati setacciati + i datterini interi, il dato, il peperoncino e acqua calda q.b.
-  Dopo che ha ripreso il bollore, aggiunge le seppie o i calamari (tagliate a pezzi) e cucinare a fuoco moderato per circa 1 ora ( semi-coperto)
- Aggiungere tutto il pesce rimanente e cucinare per una decina di minuti
- Eventualmente togliere la spina centrale dei pesci già cotti
- Nel frattempo mettere a bagno vongole e cozze in acqua fredda con un po' di latte , per circa 30'
- Lavarle e pulirle bene e versarle in una padella antiaderente.
- Coprire e cuocere a fuoco vivace, fintanto che non si aprono.
- Appena si aprono, toglierle e metterle da parte
- Una volta completata la cottura della zuppa, aggiungere cozze e vongole .
- Fare insaporire coperto per qualche minuto ( a fuoco spento) e servire ben caldo


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Vellutata di patate, porro e zucchine con code di gamberi

Dopo le abbuffate, una zuppa disintossicante e davvero semplice, impreziosita dai gamberi che ne fanno un piatto unico, leggero e profumato

Ingredienti (per 4 persone) :
3 patate medie
4/5 zucchine piccole
1 porro
12 gamberi (o mazzancolle/scampi)
olio evo
sale
pepe
dado di carne
parmigiano grattugiato



Procedimento:

- Lavare e pulire la verdura
- Tagliare finemente il porro e farlo appassire con qualche cucchiaio d'olio
- Aggiungere le zucchine e le patate , tagliati a tocchetti
- Coprire a filo con  brodo caldo
- Aggiustare di sale e pepe e portare a cottura ( con la pentola a pressione, aggiungere meno brodo e cuocere per 10' dal fischio)
- Una volta cotte, passare il tutto con il minipimer
- Se troppo densa, basta allungare con un po' di brodo
- Insaporire con un po' di parmigiano grattugiato
- Fare saltare i gamberi in una padella a parte ( o ai ferri su una piastra ben calda)  per pochissimi minuti, con un filo d'olio e servire accompagnandoli alla vellutata


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Crema di foglie di broccolo (di Bassano) con crostini all'aglio

Il broccolo di Bassano è sicuramente conosciuto per i suoi fiori che anche lessati e accompagnati con un semplice uovo in camicia sono una delizia, ma le foglie molto spesso vengono scartate e buttare

Ed invece, si può ottenere una crema altrettanto deliziosa, per una zuppa che  racchiude tutte le proprietà di questo fantastico ortaggio !

Ingredienti (per 8 persone) :
foglie esterne di 3 broccoli di Bassano
3/4 patate medie
1/2 cipolla
1 cucchiaino dado vegetale granulare
pepe
1/2 filone di pane raffermo
aglio
1 rametto di rosmarino e 1 foglia di salvia
olio evo
olio al peperoncino (facoltativo)

Procedimento:

- Lavare le foglie e tagliarle a pezzettoni
- Pelare le patate e tagliarle a tocchetti
- Rosolare la cipolla tritata finemente con un filo d'olio dentro una pentola a pressione**
- Aggiungere le foglie di broccolo e fare insaporire rimestando finché le foglie si sono appassite
- Aggiungere le patate, poca acqua calda, pepe e il cucchiaino di dado
- Cuocere a pressione per 15' da quando inizia a fischiare
- Frullare il tutto con il minipimer e, se necessario, aggiustare di sale e aggiungere acqua calda fino a raggiungere la consistenza desiderata
- Tagliare il pane raffermo a fette , e passarlo da entrambi i lati con uno spicchio d'aglio
- metterlo in una teglia con un filo d'olio, sale , il rametto di rosmarino e la foglia di salvia e infornare a 200° ventilato per 5'
- Servire la crema con i crostini caldi e un filo d'olio al peperoncino


** Con la cottura a vapore in pentola a pressione si accorcia notevolmente il tempo di cottura , limitando al minimo la distruzione delle vitamine.
E' consigliabile ridurre al minimo la quantità di acqua per ridurre la perdita delle sostanze nutritive solubili


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Passatelli in brodo

Una storica ricetta della cucina emiliana che avevo sempre accantonato molto probabilmente perché la prima volta che li ho assaggiati, tanti anni fa, avevano un sapore così marcato di limone che proprio non mi era piaciuto.
Finalmente mi sono convinta a rifarli sulla base di una ricetta passatami da un'amica e.....sorpresa: una meraviglia!
Adesso non si potrà più farne a meno , e mi sa che prossimamente li proverò anche nella versione "asciutti"

Ingredienti ( per 4 persone):
3 uova
100 gr. pangrattato
100 gr. parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
buccia limone grattugiata ( pochissima, giusto un leggero profumo)

Procedimento:

- Amalgamare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto liscio, omogeneo e della consistenza della pasta fresca  ( con bimby 3' vel. spiga)
- Se troppo duro ammorbidire con un po' di brodo, se troppo tenero aggiungere pangrattato
- Trasferire l'impasto nell'apposito attrezzo ( uno schiacciapatate con i fori larghi)  e formare dei filamenti di circa 4/5 cm. da buttare direttamente nel brodo caldo
- Non rimestare durante la cottura per evitare che si rompano. Sono pronti non appena affiorano a galla

Minestra di riso e zucca ( con e senza bimby)

Questa è la minestra di riso  di tutti i giorni, di quelle che piacciono anche ai bimbi e che mettono tutti d'accordo.  Semplice, basica... senza fronzoli o aggiunte di elementi diversi .
Unico elemento indiscusso: la zucca!!

Certo, con l'aggiunta di un formaggio particolare ( dal taleggio alla burrata, dal gorgonzola al formaggio di capra) , o dei gamberoni scottati al momento, o del profumo di zenzero piuttosto che tartufo......si ottengono mille abbinamenti di sicuro effetto e basta solo lasciar spazio alla fantasia, tanto è versatile e facile da abbinare

Dalla Sicilia al Veneto, ogni regione vanta la propria zucca e tutte sono impareggiabili.
Nella nostra zona la più nota è sicuramente la Zucca Marina di Chioggia, con la sua bella scorza verde e la polpa di un arancio intenso .
E anche se le origini vengono dagli orti chioggiotti, ormai viene coltivata con facilità in tutti i nostri orti.

Ingredienti ( per 4 persone):
5/600 gr di zucca marina
250 gr. riso carnaroli
1/2 cipolla
dado granulare vegetale
olio evo
sale
pepe
parmigiano grattugiato
una noce di burro o un po' di latte (facoltativo)

Procedimento:

- Lavare la zucca, togliere semi e scorza con un pelapatate
- Tagliarla a tocchetti
- Affettare la cipolla finemente e farla appassire lentamente con 2 cucchiai di olio
- Aggiungere la zucca, pepe, sale e qualche cucchiaio di acqua , giusto la quantità necessaria perché non si attacchi sul fondo
- Cuocere a fuoco moderato , lasciando piuttosto al dente, per 7/8 minuti
- Buttare il riso e tostarlo per qualche minuto, rimestando con un mestolo di legno
- Aggiungere il brodo vegetale un po' alla volta , portando a cottura. Mantenerlo piuttosto brodoso
- A metà cottura aggiustare di sale e pepe
- A fine cottura mantecare con il burro e il parmigiano grattugiato


Procedimento con il bimby:

- Mettere nel boccale la cipolla: 5'' vel 7
- Aggiungere 2 cucchiai di olio:  3' vel 1 100°
- Buttare la zucca a pezzi e mezzo tappo di acqua, sale e pepe: 8' vel. soft 100° antiorario
- Versare il riso e tostare 3' vel soft 100°
- Aggiungere il brodo caldo ( doppio del peso del riso) , mescolare e inserire la farfalla: 15' vel soft 100°
- A metà cottura controllare la densità e se necessario aggiungere ancora un po' di brodo caldo
- A tempo scaduto, togliere la farfalla e mantecare con burro e parmigiano

Minestra di riso e sedano

Ogni tanto si ha proprio voglia di qualcosa che , come raccomandavano le nostre mamme, " ti mette lo stomaco a posto" !!
Una minestra di riso e sedano è proprio quello che ci vuole, sana e depurativa, specialmente se si tratta di buon sedano biologico, proviene dal nostro orto

Ingredienti (per 4 persone)  :

250 gr. riso carnaroli
un cuore di sedano verde
1/2 cipolla
dado vegetale granulare
concentrato di pomodoro
 ( facoltativo)
sale
pepe
olio evo
una noce di burro
parmigiano grattugiato


Procedimento

- Lavare accuratamente il sedano ed eliminare le foglie più dure e verdi ( tenere quelle più tenere)
- Tritarlo grossolanamente ( non troppo fine)
- Soffriggere la cipolla con due cucchiai di olio evo
- Aggiungere il sedano e farlo insaporire assieme alla cipolla, poco sale e pepe
- Aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda ( eventualmente un cucchiaino di concentrato di pomodoro) e portare il sedano a cottura a fuoco lento
- Quando il sedano è cotto e l'acqua consumata, buttare il riso e tostare per qualche minuto
- Portare a cottura come un normale risotto, aggiungendo un mestolo alla volta di brodo caldo e rimestando ogni tanto
- a metà cottura aggiustare di sale e pepe
- Alla fine la consistenza è quella di un risotto piuttosto morbido
- A cottura ultimata, mantecare con una noce di burro e del parmigiano grattugiato

Da provare con dei cubetti di polenta fredda... connubio insolito ma gradevolissimo!!

Zuppa di verze e patate

Una zuppa da consumare in queste prime uggiose e fredde serate autunnali, che utilizza la verza, un ortaggio tipico di questa stagione, dalle ormai note e decantate proprietà

Ingredienti:
1 verza
3 patate medie
1/2 cipolla
sale
pepe
dado vegetale granulare
1 lt acqua
olio

Procedimento:

- Affettare grossolanamente la verza a striscioline larghe c.ca 1 - 2 cm (togliendo il torsolo interno)  e lavarla accuratamente
- Tritare la cipolla e soffriggerla con 2 cucchiai d'olio,  in una pentola sufficientemente capiente
- Aggiungere la verza e cuocerla a fuoco vivo per qualche minuto, finché appassisce
- Aggiungere le patate tagliate a dadini, sale e pepe
- Sciogliere un cucchiaino di dado in 1 lt di acqua calda, versarla sulle verze fino a  coprirle e continuare la cottura per circa 20/30 min, fintantoché le verdure sono cotte e ben amalgamate  ( se si usa la pentola a pressione ridurre la quantità di acqua e cuocere per circa 15 min.)
- Frullarne una parte con un frullatore a  immersione
- servire con un filo di olio crudo , accompagnandola con dei crostoni di pane abbrustoliti e profumati con uno spicchio d'aglio ( oppure sminuzzare l'aglio crudo e versarlo direttamente nella zuppa)

Minestrone di fagioli light (bimby)

Ecco la versione rivisitata del minestrone, da preparare con il bimby

Ingredienti:

4/500 gr. fagioli freschi o surgelati
1 patata
1 carota ( facoltativa)
1 cipolla media
1 costa di sedano
1 pomodoro maturo
sale - pepe
dado vegetale
2 cucchiai di olio
peperoncino (facoltativo)
basilico o rosmarino

Procedimento:

- mettere nel boccale : patata, cipolla  e tritare 6'' vel 7

- aggiungere 2 cucchiai di olio: 3' 100° vel.2

- aggiungere 800 gr. acqua fredda ( se i fagioli sono freschi) o calda  se i fagioli sono surgelati in quest'ultimo caso, portare a ebollizione 3-4' 100° vel. 1

- versare i fagioli , il pomodoro e il peperoncino ( o del pepe macinato fresco)   e cuocere per circa 40' 100° vel. soft rotat.

- aggiungere 1 cucchiaino di dado vegetale e aggiustare di sale. continuare la cottura per altri 10/15', fino a completa cottura dei fagioli

- aggiungere la foglia di basilico o il rosmarino e lasciare riposare

A piacere aggiungere la pasta  ( tagliatelle/ditalini rigati o spaghetti)

Minestrone di fagioli alla veneta ( tradizionale)

Questo è un piatto della tradizione veneta per eccellenza e questa  è la ricetta così come lo faceva la mia nonna!!

Ingredienti: 

500 gr. fagioli freschi o congelati  ( o 150 gr. fagioli secchi ammollati la sera prima)
1 costa di sedano
1 pomodoro  maturo
2/3 patate
cipolla media
olio evo
una noce di burro
basilico o rosmarino
sale
pepe
pasta: ditalini rigati o tagliatelle o spaghetti


Procedimento:

- In una pentola d'acqua ( c.ca 3 lt)  fredda, buttare i fagioli freschi ( acqua calda se congelati)  , pepe macinato fresco e portare a  ebollizione

- Quando bolle aggiungere il pomodoro e il sedano  e far bollire per circa 20/30 min.

- Aggiungere 2/3 patate  ( non troppo grosse ) tagliate a metà e bollire ancora per c.ca 10 min.

- A parte rosolare in olio e burro una cipolla piccola tagliata a fettine  e rosolarla molto bene ( deve risultare  quasi  scura - bruciacchiata)

- Travasare il soffritto ( no la cipolla) nel minestrone che sta ancora bollendo

- Quando le patate sono cotte  passare il pomodoro, il sedano , le patate e un po' di fagioli

- Bollire ancora per c.ca 15 min.

- Prima di buttare la pasta , aggiungere una foglia di basilico o una puntina di rosmarino

- Portare a cottura la pasta tenendola al dente . Coprire e lasciare riposare per qualche minuto

Canederli

I canederli sono una specialità tipica della gastronomia tirolese, in particolare di Trento e Bolzano, e ci sono diverse versioni . Questa ricetta  proviene da una vecchia signora austriaca conosciuta durante una vacanza di tanti anni fa.

Ingredienti: 

400 gr. pane raffermo tagliato a cubetti
1 lt latte c.ca
2/3 uova intere
200 gr. mortadella senza pistacchio
100 gr. Speck
100 gr. prosciutto cotto o salame o salsiccia         ( facoltativi)
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
prezzemolo tritato abbondante
sale q.b.
farina bianca q.b. ( c.ca 80 gr.)
noce moscata q.b.

Procedimento: 

- Mettere il pane e le uova ad ammorbidire con il latte per almeno un paio d'ore ( regolarsi con il latte a seconda del grado d'assorbimento del pane - meglio metterlo poco alla volta ) , amalgamando di tanto in tanto dal basso verso l'alto

- Nel frattempo tritare la mortadella, il salame o il prosciutto e aggiungerli all'impasto

- In una padella antiaderente fare sciogliere lo speck tagliato a pezzetti con pochissimo olio, il prezzemolo tritato, la cipolla  tritata fine e lo spicchio d'aglio ( che poi va tolto)

- Una volta che il grasso dello speck  si è sciolto e le cipolle si sono ammorbidite, versare il tutto nell'impasto del pane

- Appena raffreddato, salare e aggiungere la farina poca alla volta , amalgamare bene con le mani finché l'impasto diventa morbido e omogeneo.

- Con le mani bagnate formare delle palline del diam. di c.ca 8/10 cm  e rotolarle nella farina bianca

- Fare un test cuocendone uno in acqua calda: se si spappolano , aggiungere un po' di farina

- Cuocere a fuoco basso per 15 min. in acqua calda o  brodo ( quando vengono a galla sono pronti)

Oltre che in brodo,  sono ottimi anche conditi con sugo di pomodoro o burro e salvia

Si possono conservare in congelatore

Pasta Reale

La pasta reale è un " must " che non può mancare nel pranzo di Natale o nel cenone di Capodanno!

Si conserva ottimamente in congelatore ed è un bel modo per riciclare le uova che  ci avanzano e non sappiamo come impiegare.

Nelle fredde serate invernali riesce ad esaltare anche un banalissimo " brodo di dado" !!

Ingredienti ( dose per un uovo) :                           
25 gr. burro morbido
25 gr. di farina bianca ( o farina di riso per una versione senza glutine)
25 gr. di formaggio grana gratug.
noce moscata q.b.
succo di limone ( 1/2 limone per 5 uova)
sale

NB: x una piastra del forno normalmente bastano 5 uova


Procedimento: 

Impastare tutti gli ingredienti con il frullatore ( esclusa la farina)
Aggiungere la farina e frullare ancora qualche secondo fino ad amalgamare bene l'impasto

Lasciare riposare 15 min.

Nel frattempo accendere il forno a 200°

Aiutandosi con un coltello o una spatola, stendere l'impasto sulla piastra del forno (coperta con carta forno) - alta circa 1 cm

Mettere in forno per una decina di minuti a 180°, poi abbassare a 150° x  altri 10 min. ( non deve bruciare)

Una volta raffreddata, tagliare a quadrucci

Si cuoce per pochi minuti nel brodo caldo, fino a quando raddoppia il volume

Si conserva in congelatore


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