Semplice da fare (senza caglio) , molto simile all'originale , costo minimo e niente sprechi!!
Ingredienti:
1 lt latte intero ( 2 lt = c.ca 250 gr. ricotta ) - a piacere aggiungere piccola parte di panna
sale
2/3 cucchiai di aceto ( o mezzo limone)
a piacere: spezie , erbe aromatiche
Procedimento:
- versare il latte in una pentola capiente e metterlo sul fuoco
- salare
- quando il latte arriva a 80° ( non deve bollire) unire, un po' alla volta, l'aceto 8 o il succo di limone)
- mescolare, alzare la fiamma facendo attenzione che il latte non arrivi a bollore
- cuocere un paio di minuti , poi spegnere
- coprire con un telo e lasciare raffreddare a temperatura ambiente
- rivestire un colino con 1 garza e versare la ricotta , lasciandola scolare per almeno 4 ore ( meglio ancora per una notte)