Ingredienti (dose per 6 pp.):
3 carote medie/piccole
1 1/2 costa di sedano
1/2 cipolla
1 porro
1 mazzo di cavolo nero
2/3 patate
1/2 verza piccola (c.ca 250/300 gr.)
2/3 cucchiai di passata di pomodoro ( o 250 gr. pomodoro tipo piccadilly fresco)
1 vasetto fagioli cannellini bianchi o 250 gr. fagioli cannellini secchi
brodo vegetale o brodo di cottura dei fagioli
pane toscano
poco rosmarino
aglio
olio evo
sale/pepe
Procedimento:
- Tritare sedano,carota e cipolla e soffriggere in due cucchiai di olio direttamente nella pentola a pressione
- Aggiungere:
il porro tagliato a rondelle a farlo appassire
il cavolo nero tolto il filamento interno e spezzettato
patate a dadini
passata pomodoro
qualche mestolo di brodo vegetale o di acqua di cottura dei fagioli
- sale/pepe
- Chiudere con il coperchio a pressione e cuocere per 30/35' (da quando inizia a fischiare)
- Dopo 30', aggiungere il vasetto di cannellini (scolati del loro liquido) o i fagioli precedentemente lessati
- Aggiustare con il brodo e cuocere per altri 20' a pressione
Alla fine le verdure devono essere stracotte e i fagioli parzialmente ridotti in crema
Fare riposare in frigo per una notte
Il giorno dopo riscaldare per c.ca 15' ( a piacere aggiungere un rametto di rosmarino)
Nel frattempo tostare le fette di pane toscano e passarle con l'aglio
Tagliare il pane a tocchetti e disporlo sul fondo del piatto
Aggiungere la zuppa ben calda e completare con un filo di olio evo