Apple pie con crema inglese

Una deliziosa variante alla più rustica e classica torta di mele, importata dalla tradizione americana

Ingredienti:
Impasto
400 gr. farina 00
200 gr. burro morbido
200 ge. zucchero
1 uovo intero (75 gr:)
1 pizzico di sale
20 gr. buccia limone o aranzio
8 gr. lievito

Ripieno:
1 kg. mele
1/2 limone
50 gr. uvetta
40 gr. pinoli
50 gr. zucchero
2/3 cucchiai di pangrattato
cannella in polvere
30 ml rum ( o marsala secco)

Crema inglese
100 ml latte
150 gr. panna da monatre
45 gr. zucchero
80 gr. tuorli
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaio di Rum o maraschino o marsala  (facoltativo)
cannella (facoltativo)


Procedimento:
- Frullare lo zucchero con la buccia di limone o arancio (bimby: 15'' vel 8)
- Lavorare assieme burro, zucchero aromatizzato e sale            
- Aggiungere uova,farina e lievito  e impastare velocemente (bimby: tutti gli ingredienti, 20'' vel.5)
- Formare un panetto rettangolare , avvolgere nella pellicola e far riposare in freezer per 30'
- Nel frattempo tagliare le mele a dadini (0.5 cm. x lato) e irrorarle con il succo di limone
- Mescolare in una ciotola a parte: zucchero, aromi, pane grattugiato, uvetta, pinoli, una spolverata di cannella in polvere
- Aggiungere il tuttolalle mele ( + event. liquore ) e lasciare macerare per 5'
- Rivestire la teglia (26 cm) con carta forno o spruzzare con burro spry
- Tirare 3/4 della pasta tra 2 fogli di carta forno e rivestire fondo e pareti della teglia
- Bucherellare il fondo e aggiungere le mele
- Stendere la pasta rimanente e coprire l'impasto avendo cura di sigillare i bordi
- Fare un buco in mezzo come camino ( o dei tagli a forma di stella)
- Spennellare con burro fuso o tuorlo d'uomo mescolato con un po' d'acqua
- In forno a 180° per 40/50' fino a doratura
- Preparare la crema, mettendo il latte a scaldare sul fuoco assieme alla panna e con i semi e la bacca di vaniglia
- Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero
- Stemprare i tuorli con qualche cucchiaio di latte
- Unirli al latte rimanente a cuocere mescolando continuamente finché si addensa (senza superare gli 80°) - bimby: tutti gli ingredienti 5' 80° vel.4 ( consiglio: montare tuorli e zucchero a parte e poi trasferire nel bimby x cottura)
- Togliere dal fuoco, eliminare la bacca di vaniglia e fare raffreddare coperta con pellicola a contatto ( conservare in frigorifero)
- Servire la torta tiepida accompagnandola con una generosa dose di crema inglese


                        
                                  Prodotto su ordinazione. Per info: Contatti

TORTA SMARTIES

Pan di Spagna al cioccolato, una morbida mousse a cioccolato  e una cascata di coloratissime M&M's per una golosissima e "cioccolatosa" torta di "buon compleanno"!

Ingredienti: 

Pan di Spagna al cioccolato

500 gr. di mascarpone

250 ml di panna da montare

1/2 bustina di pannafix

3 cucchiai di zucchero a velo

4 cucchiai di nutella

2 confezioni di biscotti Togo

2 confezioni di smarties (M&M's al cioccolato)

Procedimento:

- Preparare il Pan di Spagna come da ricetta base aggiungendo nell'impasto 30/40 gr. di cacao amaro

- Se preparato il giorno prima, coprire con un tovagliolo umido e conservare in frigorifero dentro una tortiera

- Tagliare il Pan di Spagna in 3 dischi

- Montare la panna aggiungendo il pannafix

- Aggiungere lo zucchero a velo e, a seguire, il mascarpone e la nutella, amalgamando il tutto (bimby: 15'' vel 4)  

- Ripartire la farcia ricoprendo i 3 dischi per poi sovrapporli, ricomponendo la torta

- Distribuire un po' di farcia anche lungo i bordi dove andranno posizionati i biscotti, affiancati uno ad uno. Se necessario tagliarli su misuri, fino ad arrivare al bordo della torta. Consiglio di metterli in frigorifero 30' prima di usarli

- Cospargere la superficie con le smarties 

- Conservare in frigorifero 

                                Prodotto su ordinazione. Per info: Contatti