Pochi ingredienti per una pasta leggera e gustosa, che accontenta tutti
Ingredienti ( per 3 persone):
350 gr. farfalle
1 zucchina piccola ( o mezza grande)
1 scatoletta di salmone sottolio ( o una fetta di salmone fresco)
500 gr. pomodorini piccadilly o ciliegino
100 gr. ricotta
olio evo
1 spicchio d'aglio
Procedimento
- Preparare i pomodorini confit per tempo, come da ricetta base
- Tagliare la zucchina a rondelle piuttosto spesse e farla saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, a fuoco altro e molto velocemente (devono essere cotte, ma sode)
- Cuocere la pasta e intiepidirla sotto l'acqua fredda
- Scolare il salmone ( se fresco, saltarlo in padella e, una volta freddo, sminuzzarlo) e unirlo alla pasta, assieme alle zucchine e ai pomodorini confit
- Mettere la ricotta nello schiacciapatate e spargerla sopra la pasta
- Condire con un filo d'olio e mescolare
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