Ci sono mille buone ragioni per consumare i ravanelli ( toccasana per fegato e stomaco, ricco di vitamine, potassio e acido folico ). E allora, perchè buttare via le foglie di questo prezioso ortaggio? Oltre ad essere ottime essiccate per tisane calmanti e rilassanti, possiamo utilizzarle fresche, per ottenere un pesto delicato ed estremamente gradevole, con cui condire la pasta
Ingredienti: ( per 2 persone) :
180/200 gr. farfalle all'uovo
un mazzetto di foglie di ravanello
una decina di arachidi
parmigiano grattugiato
aglio ( facoltativo)
sale
olio evo
10 pomodorini confit
granella di pistacchio
Procedimento:
- Frullare gli arachidi con il parmigiano grattugiato
- Aggiungere le foglie di ravanello, un pizzico di sale, un po' di aglio grattugiato
olio q.b. e frullare il tutto fino ad ottenere un pesto omogeneo
- Cucinare le farfalle in acqua salata
- Versare il pesto in una padella e allungarlo con un po' di acqua di cottura della pasta
- Saltare la pasta con il pesto, a fuoco vivace, fino a consumare l'acqua in eccesso e amalgamare bene la pasta al sugo
- Impiattare, aggiungendo qualche pomodorino confit e decorando con granella di pistacchio