Cavolo cappuccio: buono per tutte le stagioni!
Ingredienti:
cappuccio bianco
cipolla rossa
uvetta passa
pinolo tostati
olio evo
aceto di vino bianco
zucchero - sale - pepe
Procedimento:
- tagliare la cipolla rossa a fettine sottili e tenerla in ammollo in acqua fredda per 30'
- affettare finemente il cappuccio
- appassire la cipolla a fuoco lento, con poco olio evo
- aggiungere zucchero, aceto, sale e fare evaporare a fuoco vivace
- versare il tutto ancora tiepido sul cappuccio
- tostare qualche cucchiaiata di pinoli
- aggiustare di olio, sale, pepe e aggiungere una manciata di uvetta passa e i pinoli tostati
- mescolare bene e scolare eventuale acqua rilasciata dal cappuccio se in eccesso
- raffreddare in frigo per qualche ora, prima di servire