E proprio dalla Turchia, arriva questa versione "risottata" che, oltre ad essere più indicata per la stagione fredda rispetto alla classica insalata con le verdure , conserva tutto il sapore e la leggerezza del "grano spezzato", mantenendone intatte tutte le proprietà.
Ingredienti (per 4 persone) :
125 gr. Bulgur
2 peperoni ( mix giallo, rosso, verde)
2 pomodori di media grandezza
1/2 cipolla
1 cucchiaino di triplo concentrato
dado di carne o vegetale
olio evo
sale
peperoncino (facoltativo)
Procedimento:
- Lavare e tagliare i peperoni a piccoli cubetti
- Tritare la cipolla e soffriggerla in poco olio, con il peperoncino
- Versare i peperoni e cuocere velocemente per alcuni minuti
- Aggiungere i pomodori tagliati a tocchetti e continuare ad insaporire
- Versare il bulgur e tostarlo a fuoco vivo
- Coprire a filo con acqua calda, aggiungere il dado e il concentrato di pomodoro, e aggiustare di sale
- Continuare a rimestare (come un risotto) fino a completo assorbimento dell'acqua e raggiungimento del punto di cottura desiderato (circa 15')