Tutte le proprietà della barbabietola rossa racchiuse in un piatto semplice, veloce e scenografico
Ingredienti:
2 rape rosse ( e possibile usare anche quelle precotte)
75 gr. robiola ( o ricotta)
sale - noce moscata
3/4 cucchiai di farina 0
burro
parmigiano
granella di nocciola ( a piuacere)
Procedimento:
- Frullare le rape rosse
- Aggiungere la robiola ( o ricotta) , sale, noce moscata , parmigiano e 3/4 cucchi di farina, fino ad ottenere un impasto compatto ( ma non troppo duro)
- Conservare in frigo fino a poco prima della cottura
- Tagliare gli gnocchi e cuocerli in abbondante acqua salata. Scolare mano a mano che vengono a galla
- Condire con burro fuso e cospargere con parmigiano. Decorare con granella di nocciola