"Saor" nel ns. dialetto sta per sapore. E in questo antipasto di sapore forte ce n'è proprio tanto.
Ingredienti:
zucca
1 cipolla rossa
vino bianco
aceto
1 cucchiaino di zucchero
una manciata di uvetta e pinoli
olio evo
Procedimento:
- Pulire e affettare la zucca
- Infornarla a 180° per 20' ( o microonde 12' funzione crisp)
- Affettare la cipolla e farla appassire lentamente in una padella con poco olio evo e un goccio d'acqua
- Sfumare con poco vino bianco , aceto, zucchero, sale, pepe e fare asciugare a fuoco vivo per una decina di minuti
- Tostare i pinoli e mettere da parte
- Alternare strati di zucca con la cipolla, unendo uvetta e pinoli e finendo con la cipolla
- Lasciare macerare per qualche ora , o meglio ancora, servire il giorno dopo