Ingredienti:
- Pane toscano raffermo
- Aceto di vino bianco
- pomodoro
- insalata (facoltativa)
- cetriolo a fettine
- cipolla rossa
- basilico
- sale
- olio evo
Procedimento:
- Affettare la cipolla e lasciarla in acqua con 2 cucchiai di aceto per un paio d'ore
- Tagliare a tocchetti il pane raffermo e inumidirlo con un bicchiere d'acqua e 2 cucchiai di aceto bianco
- Se si preferisce che il pane resti consistente, ridurre i tempi di ammollo. Diversamente lasciare un po' di più e ridurre in poltiglia
- Strizzare il pane e unire la verdura tagliata a cubetti, oltre alle foglie di basilico